Piscosour
recomienda:
En la barra
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El Malambo: Damascos e higos secos macerados en pisco quebranta,reducción de tamarindo con piña, jugos de maracuyá y naranja.
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Manzano: Pisco quebranta, licor de manzana , jugo natural de maracuyá.
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Para picar
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Cochinillo de la huacachina: Cocido durante 4 horas y aromatizado con pimientas chapas y especias, tacu- tacu de averjas criollo y salsa de canela china.
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Conchitas sureñas: Conchas jumbo sobre una base de puré de camote a la miel y de contraste espuma de ceviche con reducción de balsámico de modena.
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Langostinos acharapados: Langostinos jumbo al panko, rellenos con manjado de yuca y mero seco, servidos con miel de tumbo y maracuyá al pisco.
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Tiradito de la bajada: Lenguado con aliño de ají amarillo y cocona acompañadas de unos anticuchos de pulpo con fansí frito y reducción de sillau.
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Chala
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Bajada de Baños 343
Barranco |
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De Lunes a Sábado 13.00 a 16.00 y 20.00 a 24.00
Domingos de 13.00 a 17.00 |
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(511) 252-8515 |
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Restaurante | Lounge |
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Visa, Amex, Mastercard, Dinners |
Chala es un vocablo antiguo, de antes que el castellano se masticara entre nosotros. Es zona que abarca desde el mar donde se pesca artesanalmente hasta los 500 metros tierra adentro donde las faldas del ande comienzan.Los cocineros de chala costa, poseídos por este viejo espíritu explorador salieron a saborear lo que se guisa en las costas del planeta y volvieron para crear una carta donde el estilizado gusto japonés se fuciona al rotundo sabor del sur-peruano y la elegancia del mediterráneo se la casa lo mismo con la sensualidad del medio oriente que con la maternal olla limeña.
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