Bartender investigador de la historia de la coctelería peruana, varias veces ganador del concurso al mejor pisco sour con receta tradicional e incesante viajero para difundir la coctelería peruana. Hijo del Chino Meléndez, reconocido barman, cuenta con más de 23 años de experiencia en establecimientos 5 tenedores. Cursó estudios en Le Cordon Bleu Perú. En la actualidad se desempeña como bar-manager del Bar Inglés del Country Club Hotel.
El capitán no tiene fecha exacta de creación, aunque se
puede decir que nació con la inmigración italiana al Perú
y con la llegada del vermouth Cinzano Rosso, importado
por la casa Theodoro Hart, en 1854. Pronto empezó a
ser solicitado en las tabernas y pulperías.
Este coctel debe su nombre a los capitanes militares de la sierra de Puno, quienes al hacer sus rondas nocturnas a caballo iban a las tiendas y pedían de beber esa mezcla de pisco con vermouth. Este trago no solo era bebido por militares sino también por el público en general. Con el pasar del tiempo este trago quedó bautizado con el curioso nombre de "Capitán".
El Manhattan peruano era el coctel preferido de la generación de 1950. Es uno de los cocteles más elegantes preparados con pisco. Nuevas generaciones lo están descubriendo y su popularidad va en auge.
Método:
Directo
Función:
Aperitivo
Cristalería:
Vaso 05 onzas
Ingredientes:
•
02 onzas de pisco quebranta
•
02 onzas de vermouth cinzano rosso
•
01 unidad de aceituna verde
Preparación:
1
Ponga a helar el vaso.
2
Directamente en el vaso coloque el Pisco quebranta y posteriormente el vermouth Cinzano Rosso.
3
Remueva durante unos segundos.
4
La temperatura de servicio debe estar entre los 14 a 16 grados.
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